冬のおもてなし　四万温泉柏屋旅館 ご夕食の献立

２０１７年１月からのご夕食の献立です。

群馬には冬に美味しい野菜がたくさんあります。それらの野菜に、群馬県産のクイーンポークや地元の味噌、大盃の酒粕、赤城鷄など県産素材、冬が旬の素材をたくさん組み合わせました。　　　　　　　　　　　
　　料理長　坂本憲彦

　榛名山麓の酒蔵「大盃」の日本酒で作った梅酒です。群馬は東日本一の梅の産地でもあります。

定番でご好評をいただいている一品です。
手作りと地元吾妻産にこだわっています。

香ばしいごまをたっぷりと使って丁寧に練り上げた黒ごま豆腐です。

群馬のブランド豚「クイーンポーク」を奉書に包み、中之条町の味噌蔵、麹屋さんの味噌風味で焼き上げました。

柏屋名物の野菜料理。
根菜など冬に美味しい野菜をグリルしました。
フムス（ハモス）は中東の伝統的なソースです。　野菜との相性抜群です。

群馬県特産の魚「ギンヒカリ」を真薯にし、少し洋のテイストを加えた酒粕餡でお召し上がりいただきます。
春を待つ菜花を添えました。

赤城鶏に、たくさんのセリと野菜を合わせた薄味仕立てのお鍋です。

冬が旬のワカサギをカラッと揚げて、出汁風味のたれに漬けました。

えびの風味たっぷりの釜飯です。
※当館は中之条産コシヒカリを使っています