ヒラタケ

名前のとおり傘が平たく見えるのでヒラタケとつけられたそうです。

春から秋にかけカキ、ヤナギ、などの広葉樹の切り株や倒木に生えます。

野性のヒラタケは西欧にも生えるそうで、なんとカキの味にたとえられて、オイスターマッシュルームの名で好まれているそうです。

栽培物のアワビタケやエリンギもヒラタケの仲間です。
くせもなく味もよく歯ごたえもよいので鍋物から炒め物まで万能選手です。
今の季節、茶碗蒸しやお吸い物もよろしいと思います。

(テツ)