ご夕食メニューが【秋の献立】になりました。
秋の群馬は収穫の時期。舞茸などいろいろなきのこ、野菜、りんごなど県産食材をたっぷり使い、食欲の秋にふさわしい献立になりました。
食前酒
大盃の梅酒
榛名山麓の酒蔵「大盃」の日本酒で作った梅酒です。群馬は東日本一の梅の産地でもあります。
名物
女将の手作り、花豆と刺身こんにゃく
定番でご好評をいただいている一品です。
手作りと地元吾妻産にこだわっています。
先附
ずわい蟹青葉寄せ 山葵添え
ずわい蟹を目にも鮮やかなほうれん草ベースの寒天で寄せました。山葵とお出汁で。
焼物
秋鮭の味噌柚庵焼き
秋といえば鮭。柚子の香りを効かせた味噌風味の焼き物に仕立てました。
中皿
里芋ときのこのテリーヌ、牛蒡ソース
秋を凝縮したような一品です。あわび茸、椎茸を里芋ベースのテリーヌで寄せました。牛蒡（ごぼう）風味のソースを絡めてお召し上がりください。
煮物
とんぶり入り飛龍頭 しめじと菊花餡
畑のキャビア・とんぶりを入れた手造り飛龍頭に出汁の効いたしめじと菊花の餡をかけました
小鍋
上州麦豚の味噌鍋
麦を多く含む飼料で契約農家により生産された「麦豚」をメインにした味噌仕立てのお鍋です。野菜やきのこもたっぷり。
留肴
地元の林檎と金時草のみぞれ和え
地元の林檎と金時草をみぞれ和えにし、彩りにもって菊を乗せました。
釜飯
その場で炊き上げ、茸と銀杏ご飯
秋の香り満載のご飯です。
※この時期は新潟県産コシヒカリを使っています
吸物
小松菜とえのきの赤出し
追い鰹仕立ての赤出しのお味噌汁。隠し味に粉山椒を少々。
香物
三種盛
デザート
酒粕と長芋のチーズケーキ、梨のコンポート紅茶風味
料理長手作り。意表をついた組合わせをお楽しみ下さい
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