カタクリ

百合科
根は昔は片栗粉の原料にされていました。うつむくように咲く赤紫色の花は一株に一輪だけ咲きます。

乱獲のため各地で保護植物に指定されています。

根は煮物に。たくさん集めて茹でて裏漉してキントンにも出来ます。

花や葉は天ぷらや、茹でてお浸しや胡麻和え、辛子和え、梅肉和えや酢の物などほんのりとした甘味を楽しみましょう。
(テツ)