葛の花

マメ科 多年草

里では残暑が残っていますが山では葛が赤紫の花を咲かせます

藤の花の反対で赤紫の花を炎の様に上にむけ咲かせます

濃厚な甘い香りと可愛らしい形、味はまろやかな甘みを感じますがガクは渋いです

葛の根はご存知葛粉になりますが美しい花が食べられるのはあまり知られてない様です

お菓子や飲み物にあしらったり焼き菓子に入れたり天ぷらで、茹でて酢の物や吸物の具で味わって下さい
（テツ）