アマドコロ

ユリ科
別名カラスユリ
いままであまり見た事も食べた事も無かったのですが、最近、築地で見かけました 山形産でした

葉がスラッとして姿がよいので、観賞用として庭に植えられたり、切り花のそえものとしてもよく使われるそうです

地下茎や若芽にかすかな甘味があり、つる植物のトコロに似ているのでアマドコロの名があるそうです

太い地下茎が横にのび、その端から一本の茎が地上に伸び、茎に笹のような葉が互生します

春先の若芽を茹でてお浸しや和え物、天ぷらに花は酢の物などで楽しんでください

個人的には淡い甘味と共にほろ苦さが感じられました
またアマドコロはかなり栄養価が高く、昔から凶作のときなどの代替食料として利用されていたそうです 知りませんでした
（テツ）