トミーの献立帖

第６９回目は、

煮　物「鶏肉ごぼう巻き煮」です。

下煮したごぼうを巻き込んで煮ます。

ごぼう２００ｇは、太ければ縦に２つ～６つに割り、米のとぎ汁でやわらかくゆ

で、だし１００ｍℓ、しょうゆ大さじ１/2で下煮します。あしらいのオクラは塩で,

もんでうぶ毛をこすりとり、縦に２つに割って青くゆで、吸い味くらいのだしで

さっと煮ます。鶏肉は、最後に汁を詰めて照りよく煮上げます。

（トミー）