トミーの献立帖

第６６回目は、

蒸し物「さわら白菜蒸し」です。

白菜は1枚1枚はがし、塩を振ってしんなりさせて、さっと洗います。

さわらは幅広に薄く切ります。巻きすの上に白菜をさわらと交互に３段ほど重ねま

す。砥石程度の重しを掛け両方がなじんでよくしまったところで蒸します。ごく薄

いあんを張り、しょうが汁少々落とし、共汁で味を含めた花にんじんをあしらいま

す。　　　　　　　　　　　　(トミー)