トミーの献立帖

第４６回目は、

煮　物「鶏肉揚げ煮」です。

鶏肉は皮つきのまま一口大に切ります。上新粉をはたきつけます。

薄いきつね色になるまでよく揚げます。よく油をきり、色よくゆでて水切りした茄

子とともに煮ます。煮汁は出汁、みりん、薄口しょうゆ、塩少々で煮立てます。

甘く煮たそら豆と針生姜を添えます。

（トミー）