トミーの献立帖

第２５回目は、

煮物　「　たこ豆　」です。

たこと豆はとり合わせがよく、いっしょに炊くと倍以上の味に仕上がります。

大豆は大粒を用意し、一晩水に浸して、虫食いや皮のはがれたものを取り除きます。たこは洗って、足を一本ずつに切り分けます。鍋に大豆と大きいままのたこの足を入れ、昆布と水を加えて静かに2時間炊き、じゅうぶんやわらかくなったら、砂糖としょうゆで味付けして、汁が煮詰まるまで煮ます。たこを3ｃｍのぶつ切りにして大豆の中に戻して盛り付け、針しょうがをあしらいます。