第２２回目は
蒸し物 鶏肉を野菜の旨味で包んだ「鶏野菜蒸し」です。
鶏肉は６～７ｍｍ厚さの薄切りにし、薄塩を当てておきます。人参はかつらに剥いてせん打ちにします。椎茸はもどしてやわらかくなったら軸を取り、１枚を三つに切ります。ネギは斜め薄切りにします。青唐は縦割りにして種を取り、せん切りにします。えのきだけは根元５～６ｃｍを水洗いします。鶏を鉢に盛り、野菜をのせ、レモンの輪切り３切れくらいをのせ、野菜の上に酒大さじ２、薄口しょう油大さじ２．塩小さじ３分の１くらい振って約１０分くらい蒸して仕上げます。
（とみー）
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