2018-10-20

第５７回目は、煮　物「しいたけ含め煮・照り煮」です。しいたけはたっぷりの水につけ、じゅうぶん時間をかけてもどします。石づきと軸を切り捨てます。一度下ゆでします。一度ゆでこぼさないと、くどくなります。しいたけを出汁、酒で煮て、味が含んだら、砂...