2018-09-13

第５３回目は、 煮　物「菊花大根」です。 大根の皮を丸くむき、菊の花に包丁し、米のとぎ汁でゆっくり湯がいてから、 薄い昆布だしで含ませます。形をととのえるのは難しいです。 柚子みそは柚子の皮をゆでて水にさらし、すり鉢で当たり、白みそと 混ぜ...