2018-08-24

第５２回目は、 煮　物「鯛かぶと煮」です。 一尾分の鯛の頭を使って、かぶとの形に煮上げたものです。 鯛の頭をかぶとの形にととのえ、頭のうしろに隠し包丁を入れます。 深なべに鯛の頭を入れ、酒に砂糖を加えた汁を張って、紙蓋をして、 強火であら炊...