2018-08-10

第５０回目は、 煮　物「夏鴨治部煮」です。 鴨の治部煮はそぎ身にした鴨に粉を打ち、霜降りしてから、 酒、みりん、濃い口しょう油でさっと煮上げたものです。 上がりぎわに少しおろしわさびを入れます。 花ゆり根は、新ゆり根を花形にむき、八方だしで...