2018-07-04

第４５回目は、蒸し物「すずき酒蒸し」です。器に昆布を敷いて、薄塩を当てたすずきの切り身をのせ、酒をたっぷりめにかけて蒸します。とろろ芋とたたきオクラ、卵白をまぜ、塩とごく少量のみりんで薄味にととのえて魚にかけ、もう一度蒸して温めます。このと...