2017-11-21

第２２回目は、蒸し物「あま鯛柚香蒸し」です。柚子の風味を魚に移した冬らしい蒸し物です。柚子は薄く皮をむき、厚めの輪切りにして種を取り、苦みを除くために１５分ほどゆで、2，3日水をかえながらよくさらし、薄八方で含ませます。あま鯛は薄塩をして適...