2017-11-21

第２２回目は、 蒸し物「あま鯛柚香蒸し」です。 柚子の風味を魚に移した冬らしい蒸し物です。 柚子は薄く皮をむき、厚めの輪切りにして種を取り、苦みを除くために １５分ほどゆで、2，3日水をかえながらよくさらし、薄八方で含ませます。 あま鯛は薄...