2016-02-20

第5回目は、 煮物『敦盛煮』です。 安価な食材の大根を生かして、宮組に盛り付け、上品な一品に仕上げた煮物にしました。 宮組とは大根の置き方の一つで、大根を正円にむき、中央の穴も正円に抜く、煮上げて真半分に割り、互い違いに組ませることをいう。...