スタッフのつぶやき

お正月も過ぎて四万もまったり落ち着いてきました。 先日の休みには、遅ればせながら新年の挨拶周りに行って来ました 姉夫婦の所では、近頃しっかりしてきた姪が元気良くおめでとうございます、と挨拶してくれました。 そして期待の眼差しで見つめられたも...

高崎に帰った際、高校生時代にアルバイトでお世話になった洋食店へ行ってきました。 実家からは歩いて行ける距離で、凄くお世話になっていた場所です。 行く度に店員の方々は優しく出迎えてくださり、料理はどれも美味しく毎回完食です。 今は次妹が働いて...

いちごの本格的なシーズンがやってきました。 群馬県一押しのブランドいちごは 「やよいひめ」。県内７割のシェアを誇る いちごです。 特徴は ・大粒 ・糖度が高く食味良好 ・鮮やかな紅色 今回渋川市にある「FARM　LAB」さんで やよいひめを...

第３回目は、 柚子釜2種です。 一品目は、『柚子釜しぐれ』です。 料理手順 黄柚子を、卸し金にて皮目をすりおろし釜にとり、ボイルしてよく水にさらし、のちにうす蜜に含ませる。 才巻海老は 塩はボイルする。牡蠣は霜ふりする。銀杏は色出しとして先...

毎年のことながら、お正月太りの真っ只中にいます。 我が家の餅を味の試行錯誤？を繰り返し、食べています。 お餅１枚がご飯茶碗のお米一杯分。 分かっていながらも多めに食べてしまうお餅の誘惑と魔力には勝てません。 いつか勝てるようになるのかなぁ。...

第2回目の焼き物です。 焼き物の概略 焼き物は火を使って焼いた料理で、加熱加工のうちで最も古くから行われた調理法であります。 焼き物の技法には大別して、直接火の上で焼く直火焼きと、間接的に器などに入れて焼く間接焼きがあります。今回は『甘鯛の...

本日25日で柏屋のクリスマス期間が終了しました。 毎日賑やかだったスモアパーティーもなくなるので、ちょっと寂しいです。 そして、今日はスタッフのクリスマス会を社員寮で開催しました。 寮に住んでいるスタッフで集まり、わいわいやってきました！ ...

今回から、色々な献立を書いていこうと思います。 初回は、旬の素材を取り入れた煮物として、『蕪と蟹の手取り真丈』です。相性のよい蕪と蟹を組み合わせた煮物です。 小蕪はヨーロッパ系の蕪が土着とされ、白くきめ細かい肌と美しい姿をしており、3~4月...

今の時期、朝は寒いので布団から なかなか出られなくなってしまいます。 ですが、いざ外に出てみると空気が澄んでいて空はとても綺麗です。 この日は小さいですが月も見れました。 雪が積もるとまた一段と良い写真が撮れるかと思いますので、その時はまた...

毎日寒いですね。 朝方にはうっすらと山が雪化粧される事も。 地元の人によるとまだまだ寒くなるのだそう(・・)ﾜｵ 今日はお休みだったので久しぶりに四万の中をお散歩してきました。 四季によって川や景色の色が本当にキレイです。 ↓今日の四万川の...

先日榛名湖のイルミネーションを見てきました！ 周りが真っ暗なのですごく綺麗でした。 駐車場のおじさん曰く-5度だったらしいです 笑 そんな寒い中ゴーカートをしたりココアを飲んだり楽しいひと時でした。 四万からもそんなに遠くはないので皆様行っ...